Arquivo da tag: Gastronomia sustentável

Palmito pupunha assado na casca

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Alcachofras: aproveitamento total

Num período em que a sustentabilidade na gastronomia está em alta, devemos voltar as nossas atenções para o papel que podemos desempenhar para evitar desperdícios. Muitas cascas, folhas e talos, além de nutritivos, podem se tornar insumos saborosos para compor … Continuar lendo

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Alimento “bom, limpo e justo”

Já conhecia o Projeto Gastromotiva, do chef de cozinha do Terra Madre, David Hertz, por meio de uma reportagem que li algum tempo atrás. O projeto é uma forma de mostrar como as boas intenções são sempre importantes para sacudir … Continuar lendo

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